comment faire des quenelles sauce tomate

Comment faire des quenelles sauce tomate

Les quenelles sont un plat traditionnel de la cuisine française, souvent associé à la région de Lyon. Ce met délicat peut être accompagné de diverses sauces, mais la sauce tomate reste l’une des plus appréciées. Dans cet article, nous allons explorer les étapes nécessaires pour préparer des quenelles et les accompagner d’une délicieuse sauce tomate.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser des quenelles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pour les quenelles :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 250 ml d’eau
  • 4 œufs
  • 100 g de fromage râpé (type Gruyère)
  • Sel et poivre au goût

• Pour la sauce tomate :

  • 1 kg de tomates pelées (ou une boîte de tomates concassées)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Basilic frais (ou séché)
  • Sel et poivre au goût

Préparation des quenelles

1. Faire la pâte à quenelles :
   Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau avec un peu de sel. Une fois l’eau à ébullition, incorporez la farine en une seule fois, tout en remuant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.

2. Incorporer les œufs :
   Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous pouvez également incorporer le fromage râpé pour donner plus de goût à vos quenelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Façonner les quenelles :
   À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de la taille d’un œuf. Pour une texture parfaite, vous pouvez les rouler dans un peu de farine.

4. Cuisson des quenelles :
   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les quenelles une à une et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, environ 10 minutes. Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et réservez.

Préparation de la sauce tomate

1. Faire revenir l’oignon et l’ail :
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire encore une minute pour libérer les arômes.

2. Ajouter les tomates :
   Incorporez les tomates pelées ou concassées. Ajoutez le sucre pour équilibrer l’acidité des tomates, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Mixer la sauce :
   Pour une sauce lisse, vous pouvez mixer la préparation avec un mixeur plongeant. Cela donnera une texture veloutée qui enrobera parfaitement vos quenelles.

Assemblage du plat

Dans un plat allant au four, disposez délicatement les quenelles. Nappez-les généreusement de sauce tomate. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Conclusion

Les quenelles sauce tomate sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette, bien qu’un peu technique, en vaut vraiment la peine. N’hésitez pas à personnaliser la sauce avec des herbes de Provence ou d’autres épices selon vos goûts. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de réaliser ce plat classique qui ravira les papilles de tous vos convives.

CATEGORIE:[Cuisine]